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加拿大饭庄里的海鲜美味山珍海味,美终裁中中

贻贝 华裔加拿大厨师开始尝试用贻贝制作菜肴,现在,贻贝在许多超市都可买到。豉汁贻贝、加姜和洋葱的贻贝火锅、韭菜加XO酱或沙嗲酱炒贻贝已成为人们的最爱。同时,清蒸后炒制成面糊状的天麸罗式贻贝也味美可口。 在大多数加拿大餐馆,贻贝仅采用清蒸,就着法式炸土豆条、一盘色拉或好吃的面包食用。法国厨师可能会加白葡萄酒、大蒜和西红柿或红花奶油清蒸;比利时餐馆可能会加上咸肉、韭葱和茴香;泰国厨师可能会加红色或黄色咖喱粉和椰奶;而日本人可能更乐于将贻贝做成豆面酱和鱼汤。 在加拿大,贻贝还可用来烹制西班牙肉菜饭、意大利面和在涂有香蒜奶油、碎西红柿、面包屑和奶酪的半壳上烤“填塞的碎肉馅”。还可做成浓杂脍汤和奶油汤,或放到海鲜自助餐和色拉中食用。 鲑鱼 在中餐里,鲑鱼属于新宠,正快速赢得消费者的青睐。在温哥华和多伦多的中餐馆,鲑鱼以酱油和白糖浸泡后进行上海式“烟熏”;鱼肉被切成很小的薄片,用大蒜和干辣椒干煸,或放入加有姜和葱的火锅里烫着吃。鲑鱼也可用紫菜包好后做成天麸罗式炸食,当点心食用;或者卷成加有对虾莫司的肉卷后清蒸,作为宴会上的压轴菜。鲑鱼排用豉汁清蒸;鲑鱼头和颈项部位可裹上马来西亚或泰式咖哩酱食用。 鲑鱼通常做成鲑鱼鞑靼或渍鲑鱼片等开胃菜。同时,冷或热烟熏制的鲑鱼也可作为第一道主菜,餐前开胃食品或做成色拉食用,如饰以传统装饰菜酸豆和洋葱的熏鲑鱼;或蘸着加有什锦生菜的芥子调料食用的“印第安风味鲑鱼块”。 温哥华的一家餐馆甚至还独创了一种烟熏鲑鱼脆,事实证明这道菜很受广大食客欢迎。

新春佳节上班的第一个工作日,往往也是单位工作人员相互问候的最好时刻。然而,今年春节正逢保持共产党员先进性教育活动的学习动员阶段,浙江省海洋与渔业局党组却把这一天确定为“党课日”。2月16日,浙江省海洋与渔业局所属的129名党员,包括从舟山赶来的13名党员,在会议室整齐落座,举行了“按照党员先进性要求,加强党性锻炼与修养”的党课讲座。局党组书记、局长叶鸿达因骨折手术住院不能亲自给大家上党课,但他迅速指示按原计划进行,并委托主持工作的党组成员、副局长、局先进性教育领导小组副组长刘向东按照自己准备多时的讲稿主讲。刘副局长代表叶局长从重大意义、主要内容、新的要求、自我审视、方法途径等方面系统、全面阐述了共产党员为什么、怎么样加强党性修养与锻炼的问题。他在党课中指出,党的先进性从来都是具体的,而不是抽象的;是历史的,而不是一劳永逸的。进入新世纪新阶段,我们党所处的国内外环境、所肩负的历史任务和党员队伍的现实状况都发生了深刻变化,这既给保持党的先进性面临新的考验也对我们党和我们党员保持先进性提出了新的要求。要保持共产党员先进性就必须按照“三个代表”重要思想的要求,自觉加强党性修养与锻炼。在谈到加强党性修养与锻炼的意义时,刘副局长提出,不论是从应对错综复杂的国际局势,还是从应对我国全面建设小康社会、加快实现浙江海洋与渔业强省目标的新形势新任务来看,我们加强共产党员的党性修养与锻炼,始终保持共产党人的先进性和纯洁性,都具有十分重大的意义。刘副局长认为,党的十六大和新《党章》对新形势下党员加强党性修养与锻炼,提出了严格的标准要求。必须加强政治修养与锻炼,应对种种风险考验;加强思想理论修养与锻炼,提高战略思维能力;加强科学文化和业务知识修养与锻炼,努力增强执政能力;加强道德和纪律修养与锻炼,塑造共产党人的良好形象;加强党的作风修养与锻炼,努力实践党的宗旨。刘副局长详细介绍了新的历史时期党性修养与锻炼的新要求。就是按照“三个代表”的重要思想的要求,思想活跃了,共产党员的信念不能动摇;条件改善了,共产党员的本色不能改变;环境复杂了,共产党员的情操不能走样;困难增多了,共产党员的斗志不能衰退;信息灵通了,共产党员的作风不能飘浮;形势发展了,共产党员的宗旨不能偏离。刘副局长用大量事实说明在党性修养与锻炼的问题上,必须全方位地审视自己,经常问一问自己个人志向是否融入了党的事业、个人角色是否强化了集体的力量、个人利益是否服从了大局的需要、个人品行是否接受了法和德的约束、个人兴趣是否符合了自己的身份、个人习惯是否遵循了党内生活的基本准则、个人交际是否抵制了不正之风的侵蚀。刘副局长在谈到如何加强党性修养与锻炼时指出,一定要以科学理论为指导,以社会实践为基础,以党规党法为准绳,着眼于保持无产阶级政党的先进性,着眼于时代的发展变化和面临的形势任务,自觉坚持学好科学理论、自觉接受社会实践磨砺、自觉接受党的教育管理、自觉接受党内外的监督、自觉接受优良传统的熏陶、自觉保持共产党人的气魄、自觉做到正确对待自己、自觉坚持把好关口,在立身做人、用权做事等基本问题上,划清是非荣辱界限,不断提高领导能力和执政水平,增强拒腐防变和抵御风险的能力,努力做学习上的典范、做道德上的样板、做业务上的骨干、做服务上的标兵、做守纪的楷模。整堂党课别开生面。讲课者在台上结合实际,列举大量事实,深入浅出,有条有理地层层解答着党员在修养与锻炼方面困扰、关心而又急需解决的问题,提出解决的办法,让人听来豁然开朗;多媒体的演示,更是让党课图文并茂,生动形象;听课的在台下仔细听讲,认真记录,梳理佳句,一个多小时不知不觉地过去了。会场一直保持着安静的状态,听不到手机的铃声和人们的窃窃私语声。党课很快结束了,大家余兴未尽,边走边议论着:“这样的党课,在咱们局多年来还是第一次,由领导亲自备课、亲自讲课,听着让人过瘾,使人受益匪浅。”

美国国际贸易委员会于1月6日最终裁定,包括中国在内的6个亚洲和南美国家出口到美国市场的虾存在倾销。在ITC作出最终裁决后,美国商务部将在1月底前公布最终的惩罚性关税税率。中国食品土畜进出口商会昨天表示,该商会正积极组织国内企业向美国际贸易法院讨回“公道”。

在加拿大餐馆里,作为—道主菜,鲑鱼菜品如此多样,很难一一细述。煮好全鱼,刷上肉冻,装饰后的冷盘可作为自助餐;烤制的鲑鱼可蘸着奶油沙司食用;放在杉木板上用炭火烤熟的鲑鱼可蘸着浆果酸辣酱食用;锅煎鲑鱼可蘸着干香料食用;焙烤的鲑鱼可蘸着蒜泥蛋黄酱放入三明治食用等等,不一而足。 象拔蚌 中国厨师已经独创了许多象拔蚌的快速烹饪炒菜型菜肴,例如,将象拔蚌、甜豌豆和胡萝卜放入一个马铃薯“鸟”窝内嫩煎;加芦笋的象拔蚌和海参肉炒“双蚌”;用豆瓣酱爆炒的“酱爆”象拔蚌;椒盐味象拔蚌肉,或将切成条的象拔蚌颈肉划成鱿鱼状再加甜椒丝快炒。象拔蚌片同时也是一种可口的配料,可加在粥里。象拔蚌肉干目前属山珍海味配料的一部分,用于烹制炖汤或文火煨的“老火”汤。 象拔蚌在西式餐馆鲜有看到,然而加拿大象拔蚌颈肉独具的甘甜美味和松脆肉质,作为珍馐佳肴,在中国和日本大受欢迎。在加拿大的亚洲海鲜和超市以及中式餐馆随处可以买到或享用鲜活象拔蚌。 象拔蚌自20世纪80年代以来,已成为日本寿司和生鱼片的主食。受此影响,多数中国海鲜餐馆现在也向顾客供应象拔蚌生食或熟食———象拔蚌颈肉和体肉切成纸一样的薄片,配芥末酱,用酱油浸泡后食用;也可在—侧放上沸腾的清汤“火锅”,方便那些喜欢烫着吃的顾客。 —些顶级西方厨师目前也开始关注象拔蚌。—种新式吃法是将象拔蚌配上鱼子酱和意大利细面条,浇上橄榄油和贝类的汤汁后食用;另一种吃法是加木瓜、酸橙汁和墨西哥胡椒食用;而还有一种是洒上热的杏仁欧芹奶油的“生牛肉”片式吃法。 大西洋龙虾 华裔加拿大厨师长期以来将加拿大大西洋龙虾作为宴会菜和家常菜的中坚力量。许多餐馆为这种珍贵的甲壳类食品列出了众多的烹制方法:加大蒜和极品高汤清蒸,和着水煮面条食用;加生姜、青葱和少量黄豆用旺火炒;加姜和椰汁在炒锅里用文火焖熟;在“火锅”汤里涮生鲜虾片;在糯米上进行“火锅”式清蒸;加椒盐油炸后,再洒上大蒜和辣椒;加XO酱炒。 加拿大最早的、可能是最为传统的大西洋龙虾烹制方法是将龙虾放到加盐的水里简单地煮熟,再裹上融化的奶油酱后食用。为了换换口味,在奶油里可以加柠檬、大蒜或新鲜的香草料。 煮龙虾肉冷却后,放到色拉中,味道非常鲜美,尤其加上以蛋黄酱为主要原料的调料更是如此。例如,加蟹籽和青葱的烤红辣椒蛋黄酱,加鲜瓜的芥末蛋黄酱;或者,在加调料后做成高档三明治。 加拿大龙虾另一种简单的烹制方法是纵向切成两半,在烤箱里烤制。采用这种烹制方法时,可以浇上各种调料,比如调味奶油、碎核桃和面包屑,或加奶酪的白汁沙司等。 龙虾身体和虾壳可以烹制成高汤和极品汤,如龙虾海鲜浓汤,或将其切碎后放入油中用文火慢慢煎成浓龙虾油,以点缀其它菜肴(对于中餐厨师,这或许是—种家常XO酱的出色底料)。

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中国食品土畜进出口商会副秘书长张志彪告诉记者,ITC终裁“损害成立”在业内意料之中,美国商务部将据此对中国输美的对虾征收反倾销税。而根据2004年11月30日美国商务部的终裁认定,除广东省国联获得零税率外,美国可能将向中国企业征收27.9%到112.8%的反倾销税。

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